Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Polenta:
1 l	Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
1 TL	Gemüsebouillonpaste
1 Briefchen	Safranpulver
200 g	grober Maisgriess (Bramata)
60 g	Sbrinz AOP, gerieben
½ TL	Safranfäden, nach Belieben
	Salz, Pfeffer
Ragout:
1	rote Zwiebel, in Streifen
1	Knoblauchzehe, gehackt
	Butter zum Dämpfen
½	Kopfsalat, in Streifen
1,5 dl	Gemüsebouillon
2,5 dl	Halbrahm
250 g	tiefgekühlte Marroni, halbiert
2 - 3	Thymianzweiglein
4 - 6	getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft, in Streifen geschnitten
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Polenta: Milchwasser und Bouillon aufkochen. Safran dazugeben. Maisgriess einrieseln lassen, unter gelegentlichem Rühren 30-35 Minuten garen. Sbrinz und Safran daruntermischen, würzen.
Ragout: Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Kopfsalat zugeben, mitdämpfen, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist, herausnehmen. Bouillon und Halbrahm in derselben Pfanne aufkochen. Marroni und Thymian beifügen, halb zugedeckt 12-15 Minuten garen. Kopfsalat-Mischung und Tomaten dazugeben, erhitzen, würzen. Thymian entfernen.
Polenta in Schüsselchen oder tiefen Tellern verteilen, eine Mulde formen. Ragout darin anrichten.

Dazu passt Kopfsalat mit gehobeltem Weiss- oder Rotkraut.