Das vegetarische Curry wird dich verzaubern: Lauch, Süsskartoffeln, Kichererbsen, Apfel und Datteln an feinstem Curry. Ein Bollywood-reifes Rezept.

Vegi-Curry mit Reis

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	Basmati- oder Langkornreis, nach Packungsanleitung gegart
Curry:
1	Lauchstängel
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
	Butter, zum Dünsten
3 - 4 EL	Kokosraspel
2 TL	Curry
1 TL	Zucker
3 dl	Tomatensauce oder Pelati
2,5 dl	Apfelsaft
1 TL	Bouillonpaste
	Salz
1 dl	Rahm
300 g	Süsskartoffeln oder Kürbis, z.B. Butternuss, klein gewürfelt
1	Apfel, in feinen Spalten
250 g	Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
6	Datteln, grob gewürfelt
	Salz
	Currymischung, zum Garnieren, nach Belieben

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Curry: Oberen grünen Teil des Lauchs in Streifen schneiden, beiseitestellen. Weisser unterer Teil in Ringe schneiden. Zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Kokos, Curry und Zucker mitdünsten. Mit Tomatensauce oder Pelati und Apfelsaft ablöschen. Würzen, zugedeckt 5 Minuten köcheln. Pürieren, Rahm beigeben.
Süsskartoffeln oder Kürbis und beiseitegestellten grünen Lauch hinzufügen, 10 Minuten garen. Am Schluss Apfel, Kichererbsen und Datteln beigeben, erhitzen.
Zusammen mit dem Reis oder Naan anrichten.

Probiere anstelle von Reis selbst gemachtes Naan-Brot als Beilage. Hier gehts zum Rezept