Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
1 grosser und 1 etwas kleinerer Sternausstecher
Backpapier
2	rechteckig ausgewallte Butterblätterteige, je ca. 340 g
1 EL	Eigelb mit 1 Rahm verrührt
Füllung:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
600 g	gemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Kürbis, Lauch und Sellerie, in mundgerechten Stücken oder teilweise Sterne ausgestochen
2 - 3 dl	Hühnerbouillon
4 dl	Saucenhalbrahm
600 g	Schweinefilet oder Nierstück, gewürfelt
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter
1	Limette, abgeriebene Schale und wenig Saft
2 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

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6 grosse Sterne aus dem Blätterteig ausstechen, auf das vorbereitete Blech legen (Böden). 12 grosse Sterne ausstechen, daraus jeweils einen kleineren Stern ausstechen. Je zwei grosse Sterne mit wenig Wasser bestreichen und auf die Böden legen (Rand). Die kleinen Sterne ebenfalls aufs Blech legen (Deckeli und Dekoration), mit Eigelb bestreichen. Alles 30 Minuten kühl stellen.
Sterne in der untere Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten hellbraun backen, im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen trocknen lassen, warm halten.
Füllung: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Rahm dazugiessen, sämig einkochen. Fleischwürfel würzen, kurz in Bratbutter anbraten, in die Sauce geben, kurz gar ziehen lassen, nicht kochen. Vor dem Servieren mit Limettenschale, Saft, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Stern-Pastetli auf vorgewärmte Teller geben, Füllung dazugeben, garnieren, sofort servieren.

Schneller geht es mit gekauften Butterblätterteig-Pastetli vom Bäcker.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.