Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Spritze, Sternausstecher
1	Poulet, ca. 1.2 kg
2 - 3 EL	Cognac, nach Belieben
1 dl	Weisswein
2 - 3 dl	Hühnerbouillon
Marinade:
2 EL	Ketchup
1 EL	Honig
2 EL	Sojasauce
	Salz, Pfeffer
1 TL	Thymianblättchen
2 EL	Bratcrème
1 - 2	Sellerie, ca. 600 g, gerüstet, in Scheiben geschnitten, nach Belieben Sterne ausgestochen
	Bratcrème
2 - 3 EL	Orangenkonfitüre
ca. 1 dl	Gemüsebouillon
	Orangenspalten, kurz in Butter und wenig Puderzucker gebraten
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Poulet kalt ausspülen, mit Haushaltpapier trocken tupfen, auf ein Blech legen. Fleisch mit Cognac impfen.
Marinade: Alle Zutaten verrühren, Fleisch damit bestreichen.
Sellerie salzen und pfeffern, mit Bratcrème bestreichen, auf ein Blech legen.
Ofen auf 200 °C vorheizen. Poulet und Sellerie 15-20 Minuten braten. Sellerie herausnehmen, mit wenig Orangenkonfitüre bestreichen, mit Gemüsebouillon beträufeln, beiseite stellen. Poulet mit Weisswein und Hühnerbouillon ablöschen, Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren und das Poulet 50-60 Minuten weitergaren. Die letzten 10-15 Minuten den Sellerie mitgaren. Orangenspalten dazugeben.
Vor dem Servieren das Poulet tranchieren, mit der Sauce und dem Sellerie auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.

Statt das Poulet mit Cognac zu impfen, etwas Cognac in die Marinade geben.