Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Kürbissuppe:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
500 g	Kürbisfleisch, z.B. Butternuss, in Stücken
100 g	mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücken
5 - 6 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer
Makronenhaube:
2	Eiweiss
1 Prise	Salz
1 EL	Puderzucker
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	rote Chili, fein gehackt
2 EL	geröstete Mandelblättchen, fein gehackt
2 EL	Majoran, fein gehackt
	Salz
	Chili, Majoran, Kürbiskerne und geröstete Mandelblättchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Suppe: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Kürbis und Kartoffeln mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt weich kochen. Rahm beifügen, alles fein pürieren, würzen.
Makronenhaube: Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt und fest ist. Knoblauch, Chili, Mandeln und Majoran darunterziehen, würzen, Haube auf der Suppe verteilen, mit dem Bunsenbrenner oder unter dem Ofengrill überbacken, garnieren und heiss servieren.