Selbstverständlich kannst du Panettone mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung einfach selber machen. Frisch aus dem Ofen – köstlich!

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Panettone

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Zutaten

10 Stück

Menge	Zutaten
1 Panettone-Form ca. 3 l
oder 1 Springform ca. 18-20 cm Ø
Backpapier
42 g	Hefe
1 EL	Zucker
1,5 dl	Milch
200 g	Mehl

120 g	Zucker
1	Zitrone, abgeriebene Schale
3	Eier, Raumtemperatur
1 Prise	Salz
150 g	Butter, weich
300 g	Mehl
100 g	kandierte Früchte
50 g	Sultaninen

	Puderzucker, zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Vorteig: Hefe mit 1 EL Zucker in Schüssel flüssig rühren. Milch dazugiessen. 200 g Mehl dazugeben, mischen (nicht kneten). Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Stunden ruhen lassen.
Zucker, Zitronenschale, Eier, Salz und Butter unter den Vorteig mischen. Mehl dazugeben. 10 Minuten mit den Knethaken des Handrührgeräts kneten. Ofen auf 50°C vorheizen, ausschalten. Teig zugedeckt im Ofen auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 45 Minuten). Herausnehmen, Ofentüre schliessen.
Kandierte Früchte und Sultaninen dazugeben, Teig 5 Minuten kneten. Formboden mit Backpapier belegen. 2 Backpapier-Bögen längs falten, in die Form stellen, so dass die Form höher wird. Papiere mit Büroklammern aneinander befestigen, damit sie besser halten. Teig in die vorbereitete Form geben, 30 Minuten im noch warmen Ofen (nicht mehr anschalten) gehen lassen. Herausnehmen.
Ofen auf 150°C Heissluft vorheizen (160°C Ober/Unterhitze).
Panettone auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, nach ca. 10 Minuten aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Panettone möglichst frisch servieren, da er schnell austrocknet.

Panettone-Formen gibt es vor Weihnachten in gut sortierten Backabteilungen von Grossverteilern oder in Online-Shops.

Panettone in Gugelhopfform backen.

Traditionell wird Panettone aus Weizensauerteig hergestellt. So entsteht sein typisches Aroma. Die Zubereitung ist komplex und dauert sehr lange. Unser Rezept ist vereinfacht und entspricht daher nicht genau dem Original. Das Ergebnis kommt dem Original-Panettone jedoch sehr nahe und schmeckt wunderbar.

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