Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Förmchen von je ca. 1,5 dl Inhalt
Apfel-Panna-cotta:
1 - 2	Äpfel, z. B. Gala, ca. 200 g, in dünne Scheiben geschnitten
1 dl	Apfelsaft
4 EL	Zucker
1	Vanillestängel, längs aufgeschnitten
3 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht, gut ausgedrückt
3 dl	Doppelrahm
0,5 dl	Wasser
0,5 dl	Randensaft
	wenig Zitronensaft
2 EL	Zucker
1	Apfel, z. B. Gala, in dünne Scheiben geschnitten
	Pistazien, gehackt, zum Garnieren

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Panna cotta: Äpfel mit Apfelsaft, Zucker und Vanillestängel zugedeckt sehr weich kochen. Vanillestängel entfernen. Gut ausgedrückte Gelatineblätter beifügen, fein pürieren. Rahm darunterrühren, Masse in die kalt ausgespülten Förmchen giessen. Zugedeckt 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.
Wasser, Randensaft und Zitronensaft mit dem Zucker aufkochen. Apfelscheiben hineinlegen, kurz darin ziehen lassen, herausnehmen, abtropfen lassen und auf Teller legen Panna-cotta-Förmchen kurz in warmes Wasser stellen, auf die Äpfel stürzen, garnieren.