![Nuss-Schnitzel mit Apfelrisotto](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/nuss-schnitzel-mit-apfelrisotto-2560x2560.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/nuss-schnitzel-mit-apfelrisotto-2560x2560.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/nuss-schnitzel-mit-apfelrisotto-2560x2560.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/nuss-schnitzel-mit-apfelrisotto-2560x2560.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/nuss-schnitzel-mit-apfelrisotto-2560x2560.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/nuss-schnitzel-mit-apfelrisotto-2560x2560.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/nuss-schnitzel-mit-apfelrisotto-2560x2560.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/nuss-schnitzel-mit-apfelrisotto-2560x2560.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/nuss-schnitzel-mit-apfelrisotto-2560x2560.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/nuss-schnitzel-mit-apfelrisotto-2560x2560.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/nuss-schnitzel-mit-apfelrisotto-2560x2560.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/nuss-schnitzel-mit-apfelrisotto-2560x2560.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/nuss-schnitzel-mit-apfelrisotto-2560x2560.jpg 2592w)
- 45min
Nuss-Schnitzel mit Apfelrisotto
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Nuss-Schnitzel mit Apfelrisotto
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Apfelrisotto: | |
1 | Zwiebel, gehackt |
1 | Knoblauchzehe, gepresst |
Butter zum Dünsten | |
300 g | Risottoreis |
1 dl | (alkoholfreier) Apfelwein |
ca. 9 dl | Bouillon, heiss |
1 - 2 TL | Birnendicksaft oder Honig |
50 g | geriebener Gruyère AOP |
50 g | geriebener Sbrinz AOP |
Salz, Pfeffer | |
2 - 3 | Äpfel, z.B. Topaz, in Schnitzen |
1 EL | Butter |
1 EL | Birnendicksaft oder Honig |
Schnitzel: | |
4 | Schweinsschnitzel, z.B. Huft, à je 100-125 g |
Salz, Pfeffer | |
60 g | gemahlene Baumnüsse |
60 g | gemahlene Haselnüsse |
2 EL | Mehl |
1 | Ei, verquirlt |
Bratbutter |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten45min
- Auf dem Tisch in45min
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- Risotto: Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Reis beifügen, glasig dünsten. Mit Apfelwein ablöschen, vollständig einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugeben, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Reis unter häufigem Rühren 15-20 Minuten köcheln. Dicksaft/Honig sowie Käse daruntermischen, würzen. Äpfel mit Butter und Dicksaft/Honig in einer weiten Pfanne andünsten. Mit 0,5-1 dl Wasser ablöschen, halb zugedeckt 5-7 Minuten knapp weich garen.
- Schnitzel: Fleisch würzen. Nüsse in einem tiefen Teller mischen. Schnitzel portionenweise erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in der Nussmischung wenden. In Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je 2-3 Minuten braten, im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
- Schnitzel und Risotto mit Äpfeln anrichten.
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