Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für die Bleche
Füllung:
350 g	tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, gut ausgedrückt
1	Knoblauchzehe, gepresst
250 g	Ricotta, cremig gerührt
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
550 - 600 g	Pizzateig
	Mehl zum Auswallen
1	Ei, verquirlt
750 g	Tomaten, entkernt, gewürfelt
1	Knoblauchzehe, gehackt
	Butter zum Dämpfen
½ TL	Zucker
1 - 2 EL	Oregano oder Petersilie, gehackt
	Salz, Pfeffer

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Füllung: Alle Zutaten mischen, würzen.
Teig auf wenig Mehl 3 mm dick rechteckig auswallen. Mit dem Teigrädchen ca. 12x8 cm grosse Rechtecke ausschneiden. Ränder mit Ei bestreichen. Füllung auf der einen Hälfte der Rechtecke verteilen. Teig überlappen, Ränder gut andrücken, auf die vorbereiteten Bleche legen. Mit Ei bestreichen.
Im auf 200 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
Tomaten und Knoblauch in Butter andämpfen. Zucker beifügen, 3-5 Minuten dämpfen. Kräuter dazumischen, würzen.
Ravioli mit den Tomaten anrichten.