Die Zwetschgenwähe gehört zu den beliebtesten Fruchtwähen. Mit diesem Rezept gelingen ein feiner Wähenguss und -teig garantiert. Mit Schlagrahm servieren.

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Zwetschgenwähe

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Zutaten

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Kuchenblech 28-30 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Butter fürs Blech
Kuchenteig:
200 g	Mehl
½ TL	Salz
50 g	gemahlene Mandeln
75 g	Butter, kalt, in Stücken
1 dl	Wasser
1 TL	Essig
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
4 EL	Brösmeli oder gemahlene Mandeln
750 g	Zwetschgen, halbiert, entsteint
Guss:
1,5 dl	Milch
1 dl	Rahm
2	Eier
2 EL	Maisstärke
3 - 4 EL	Zucker
1 TL	Vanillezucker
	Puderzucker zum Bestäuben

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Teig: Mehl, Salz und Mandeln mischen, Butter beifügen, zu einer krümeligen Masse reiben. Wasser und Essig beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie eingewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Belag: Den Teig auswallen, vorbereitetes Blech damit auslegen, Teigboden mit einer Gabel einstechen. Brösmeli oder Mandeln darauf verteilen. Zwetschgen darauflegen.
Guss: Alle Zutaten kurz mixen, über die Früchte giessen. Wähe in der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Lauwarm oder ausgekühlt geniessen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Dazu passt flaumig geschlagener Rahm.