Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 ofenfeste Förmchen von je ca. 3 dl Inhalt
Spritzsack mit gezackter Tülle
4	Äpfel, geschält oder mit der Schale in Spalten geschnitten
1 dl	Wasser
je 1 Stück	Zimtstange, Nelke, Ingwer und Sternanis
	einige Tropfen Zitronensaft
1 - 2 EL	Rohzucker
1 Stück	Butter
Garnitur:
2	Eiweiss
1 Prise	Salz
4 EL	Zucker
	wenig Puderzucker
100 g	Crème fraîche

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Alle Zutaten bis und mit Butter zugedeckt weich kochen, Gewürze entfernen, Äpfel fein pürieren, in ofenfeste Förmchen geben.
Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt, in den Spritzsack füllen und auf das Püree geben, kurz unter dem Ofengrill überbacken oder mit dem Bunsenbrenner abflämmen. Mit Puderzucker bestäuben, mit Crème fraîche servieren.

Nach Belieben mit gerösteten Nüssen bestreuen.