Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Bällchen:
500 g	Pouletbrüstchen, 30 Minuten tiefgekühlt
1	kleine Knoblauchzehe, gepresst
1	Bundzwiebel, fein geschnitten
2 EL	Butter, flüssig, ausgekühlt
2 TL	Zitronensaft
je 1 EL	Basilikum und Oregano, gehackt
1 TL	Salz, Pfeffer
1,5 l	Hühnerbouillon, siedend
Concassé:
½ EL	Butter
1	Knoblauchzehe, gepresst
500 g	Tomaten, entkernt, gewürfelt
200 g	gelbe Cherrytomaten, halbiert
½ TL	Zucker
	Salz, Pfeffer

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Bällchen: Poulet würfeln, portionenweise im Cutter fein hacken. Restliche Zutaten dazumischen.
Von Hand Bällchen formen, in die Bouillon geben. Knapp unter dem Siedepunkt 8-10 Minuten ziehen lassen. Oder Bällchen auf einem bebutterten Siebeinsatz im Dampfgarer/Steamer dämpfen. Hierzu Bedienungsanleitung des Herstellers beachten.
Concassé: Butter schmelzen, Knoblauch beifügen, kurz andämpfen. Alle Tomaten dazugeben, 2-3 Minuten mitdämpfen. Zucker dazumischen, würzen.

Dazu passt Couscous.