Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Zucchini, ca. 500 g, halbiert, längs in dünne Scheiben geschnitten
	Salz, Pfeffer
Füllung:
200 g	Gruyère AOP, gerieben
4 EL	Mehl
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL	Oregano, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
ca. 1 dl	Rahm
16 Tranchen	Rohessspeck
Panade:
ca. 100 g	Paniermehl
50 g	Mandelblättchen
2 EL	Oreganoblättchen
1	Zitrone, abgeriebene Schale
	wenig Mehl
1	Ei, mit 3-4 EL Milch verquirlt
	Bratbutter oder Bratcrème
	Zitronenspalten und Oregano zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Zucchini flach auslegen, würzen.
Füllung: Alle Zutaten bis und mit Rahm gut verrühren, auf der Hälfte der Zucchinistreifen verteilen. Je mit einem zweiten Zucchinistreifen belegen, gut zusammendrücken, mit Speck umwickeln.
Panade: Paniermehl mit Mandeln, Oregano und Zitronenschale mischen.
Zucchini-Cordons-bleus zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und in der Paniermehl-Mischung wenden.
Cordons bleus in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig 3-4 Minuten braten, auf Teller geben, garnieren.

Mit einem Salat oder einer Tomatensauce servieren.