Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Füllung:
250 g	Steinpilze, geputzt, zerkleinert
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Schalotte, fein gehackt
150 g	Frischkäse nature, z.B. Gala
1	Eigelb
	Salz, Pfeffer
2 Rollen	frischer Pastateig, 250 g
1	Eiweiss, leicht verquirlt
800 g	verschiedene Cherrytomaten, halbiert
1	grüne Peperoncini, in Ringen
2 EL	Butter, flüssig
1½ TL	Zucker
50 g	Butter
2	Knoblauchzehen, in Scheiben
1 TL	Thymianblättchen, gezupft
½ Bund	Salbeiblättchen, gezupft

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Füllung: Pilze in heisser Bratbutter 4-5 Minuten anbraten, herausnehmen, grob hacken. Schalotte in wenig Bratbutter andämpfen, dazugeben. Frischkäse und Eigelb dazumischen, würzen.
Pastateige ausbreiten. Je 1 EL Füllung im Abstand von 6 cm auf eine Teighälfte verteilen. Zwischenräume mit Eiweiss bestreichen. Zweite Teighälfte über die Füllung legen, Zwischenräume gut andrücken. Ravioli ausschneiden.
Tomaten, Peperoncini, flüssige Butter und Zucker mischen, auf dem vorbereiteten Blech verteilen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten braten.
Ravioli in knapp siedendem Salzwasser 5-6 Minuten ziehen lassen.
Butter erwärmen. Knoblauch und Kräuter beifügen, braten, bis die Butter bräunlich wird.
Tomaten auf vorgewärmten Tellern verteilen. Ravioli abtropfen lassen, auf den Tomaten anrichten. Kräuterbutter darübergeben.

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