Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gurkensalat:
2 EL	Essig
1 EL	Senf
	Salz, Pfeffer, wenig Zucker
1 EL	abgezupfte Dillblättchen
2 EL	Rapsöl
2 EL	Mayonnaise
2 EL	Rahm
2	Salatgurken, gerüstet, gehobelt
Küchlein:
500 g	Saibling- oder Forellenfilets, in kleinen Würfeln
1 - 2	Bundzwiebeln, mit Grün, fein gehackt
1	Ei
	Salz, Pfeffer
ca. 100 g	Paniermehl
	Bratbutter oder Bratcrème
	Dill zum Garnieren

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Salat: Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Rahm verrühren. Gurken dazugeben, mischen.
Küchlein: Fisch, Bundzwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Ca. die Hälfte des Paniermehls beifügen, bis die Masse formbar wird. Masse kurz kneten, sodass sie homogen wird. Küchlein formen, im restlichen Paniermehl wenden, in reichlich Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig 5-6 Minuten goldbraun braten.
Küchlein mit Salat anrichten, garnieren.