Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Metall- oder Holzspiesschen
Grill(pfanne)
Chutney:
2	Schalotten, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL	getrocknete Cranberries
100 g	Zucker
1,25 dl	Apfelessig
½ TL	Salz, 1/2 TL Curry, etwas Pfeffer
300 g	Pfirsiche, entsteint, in Schnitzen
300 g	Tomaten, entkernt, in Streifen
Cordons bleus:
4	Schweinsschnitzel, z. B. Huft, je 100 g, vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten und flach geklopft
	Salz, Pfeffer
4 Scheiben	Schweizer Mozzarella, je ca. 30 g
4 Tranchen	Schinken
	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème

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Chutney: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer aufkochen, halb zugedeckt 10 Minuten leicht kochen lassen. Pfirsiche und Tomaten beifügen, 8-10 Minuten mitgaren, auskühlen lassen (bzw. siehe Tipp).
Cordons bleus: Schnitzel würzen. Je 1 Scheibe Mozzarella in eine Schinkentranche wickeln, in die Schnitzel legen, mit Spiesschen verschliessen. Schnitzel rundum mit Bratbutter bestreichen.
Auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig je 6-8 Minuten grillieren.
Cordons bleus mit Chutney servieren.

Chutney siedend heiss in Gläser abfüllen und sofort verschliessen. Dunkel und kühl aufbewahren. Haltbarkeit: 1 Jahr.
Dazu passen Rosmarin-Ofenkartoffeln.