Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Holzspiesschen
400 g	Blumenkohl und Broccoli, gerüstet, in kleine Röschen geteilt
250 g	Teigwaren, z. B. Urdinkel Amori, gekocht, abgetropft
Satay-Spiesschen:
400 g	Pouletbrüstchen, längs in Streifen
	Salz, Pfeffer
	Bratcrème
Erdnuss-Sauce:
½	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 TL	Curry
	wenig Ingwer, gerieben
1	rote Peperoncini
	Bratbutter oder Bratcrème
100 g	Erdnüsse, geröstet, gehackt
2 EL	Kokosflocken
1 EL	Rohzucker
1,5 dl	Rahm
	Salz
1 TL	Zitronensaft
	Bouillon nach Bedarf
Tomaten-Sauce:
3 - 4 EL	Gemüsebouillon
3 - 4 EL	Kräuteressig
4 - 5 EL	Öl
	Salz, Pfeffer
1 TL	Honig
30 g	getrocknete Tomaten, in feinen Streifen
2 - 3 EL	Majoran, fein gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Blumenkohl- und Broccoliröschen separat knapp weich kochen, kurz kalt abspülen und abtropfen lassen.
Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen, abspülen, abtropfen lassen.
Spiesschen: Poulet lamellenförmig an Spiesse stecken, würzen und mit Bratcème bestreichen.
Erdnuss-Sauce: Zwiebel, Knoblauch, Curry, Ingwer und Peperoncini in Bratbutter anbraten. Erdnüsse, Kokosflocken und Rohzucker beifügen, mit dem Rahm ablöschen, etwas einkochen, fein mixen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken, evtl. mit Bouillon verdünnen.
Tomaten-Sauce: Alle Zutaten bis und mit Honig im Mixer pürieren. Tomaten und Majoran daruntermischen und mit Blumenkohl, Broccoli und Teigwaren sorgfältig mischen, in eine Schüssel geben.
Satay-Spiesschen grillieren, auf den Salat legen, mit der Erdnuss-Sauce servieren.