Ein Aprikosenkuchen mit dem gewissen Etwas: Und zwar mit einem feinen Guss mit Mandelmasse und Crème fraîche. So schmeckt der Sommer!

Aprikosen-Mandel-Kuchen mit Crème fraîche

Zutaten

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Springform 24 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formenboden
Butter und Mehl für den Formenrand
Teig:
180 g	Butter, weich
125 g	Zucker
1	Ei
1 - 2 EL	Milch
275 g	Mehl
2 TL	Backpulver
	(oder Fertig-Mürbeteig)
Guss:
150 g	Mandelmasse (Backmarzipan), grob geraffelt
2 EL	Zucker
150 g	Crème fraîche
3	kleine Eier
650 g	entsteinte Aprikosen, halbiert
2 - 3 EL	Mandelstifte

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Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Ei beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Milch daruntermischen. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben, zu einem Teig verrühren.
Teig auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, am Rand 4 cm hochziehen.
Guss: Mandelmasse mit Zucker und Crème fraîche mit dem Stabmixer pürieren, Eier dazurühren.
Aprikosen hochkant dicht aneinander auf den Teig stellen. Guss dazugiessen. Mandelstifte daraufstreuen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 70-80 Minuten backen. Beim Hin- und Herbewegen der Form muss die Masse in der Mitte fest sein. Gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie bedecken. Herausnehmen, in der Form leicht auskühlen lassen. Aus der Form nehmen, auf Gitter vollständig auskühlen lassen.

Gekühlter oder tiefgekühlter Marzipan kann besser geraffelt werden.