Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
8 Espresso-Tassen oder Cupcakes-Förmchen
Spritzsack mit gezackter Tülle
Glace:
3	Eier
150 g	Zucker
0,5 dl	sehr starker Espresso
3 dl	Rahm, steif geschlagen
2 - 3 EL	Kakao- oder Kaffeebohnen
Topping:
75 g	Schweizer Mascarpone
2 EL	Puderzucker
0,75 dl	Rahm, steif geschlagen
	geröstete Kakao- oder Kaffeebohnen zum Garnieren

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Glace: Eier und Zucker über dem warmen Wasserbad zu einer dickflüssigen und schaumigen Masse aufschlagen, kurz im kalten Wasserbad kalt rühren. Espresso darunterrühren, Rahm in zwei Portionen sorgfältig darunterziehen. Die Masse in die Förmchen giessen. Kaffeebohnen mit einem Pfannenboden fein zerdrücken, darüberstreuen und zugedeckt 4 Stunden oder über Nacht tiefkühlen.
Garnitur: Mascarpone mit Puderzucker glattrühren, Rahm darunterziehen. Die Masse in den Spritzsack füllen, Eiskaffee garnieren, nochmals gefrieren.
Eiskaffee vor dem Servieren etwas antauen lassen, garnieren, servieren.

Kakaobohnen gibt es z.B. in Reformhäusern oder in Delikatessenläden (z.B. Schwarzenbach in Zürich).