Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Peperoni-Rollen:
6	rote Peperoni, ganz
400 g	Frischkäse
	Salz, Pfeffer
	wenig abgeriebene Zitronenschale
Knoblauchbrötchen:
100 g	Butter
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
	Salz, Pfeffer
1 EL	abgezupfte Thymianblättchen
½	Pariserbrot, ca. 250 g, in schrägen Scheiben
Salatsauce:
2 EL	Rotwein- oder Balsamicoessig
	Salz, Pfeffer
	evtl. wenig Zucker
3 EL	Rapsöl
120 g	Rucola

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Rollen: Peperoni auf das mit Backpapier belegte Blech verteilen. In der Mitte des auf 220 °C (Umluft) vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen, gelegentlich wenden, bis die Haut rundum schwarz ist und Blasen bildet. Peperoni in nassem Tuch oder Plastiksack auskühlen lassen. Halbieren, Strunk und Kerne entfernen, Haut abschälen. Frischkäse würzen, auf die Peperoni verteilen, glatt streichen, aufrollen.
Brötchen: Butter, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. Brotscheiben damit bestreichen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 5 Minuten knusprig backen, warm stellen.
Sauce: Alle Zutaten verrühren. Rucola dazugeben, mischen.
Salat, Peperoni- Rollen und Knoblauchbrötchen anrichten.

Durch das Garen im Ofen lässt sich die Haut der Peperoni später ganz einfach abziehen.