Gemüsesuppen selber machen lohnt sich. Unserer Rüebli-Broccoli-Suppe ist einfach und schnell zubereitet. Sie steckt voller gesunder und frischer Zutaten.

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Rüebli-Broccoli-Suppe

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Suppe:
1	Schalotte
300 g	Rüebli, gerüstet, in Stücken
300 g	Broccoli, gerüstet, in Stücken
	Butter zum Dämpfen
8 - 9 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
100 g	Gruyère AOP
Schnittlauch-Butter-Brote:
80 g	weiche Butter
	Salz, Pfeffer
250 g	Brot, in Stücken, getoastet
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Suppe: Schalotte, Rüebli und Broccoli in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25 Minuten weich kochen, grob pürieren, so dass Gemüsestücke sichtbar bleiben.
Brote: Butter mit Salz und Pfeffer verrühren, auf die Brote streichen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Suppe in Teller oder Tassen anrichten, Käse darüberraffeln. Mit den Broten servieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.