Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für die Bleche
Cordon bleus:
500 g	Zucchetti, gerüstet, längs in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
4 - 5 EL	Pomodori-secchi-Paste
ca. 150 g	Emmentaler Surchoix, in dünnen Scheiben
150 g	Paniermehl
	Salz, Pfeffer, Paprika
1 TL	Rosmarinnadeln, fein gehackt
1 TL	abgezupfte Thymianblättchen
4 EL	Mehl
2	Eier, verquirlt mit wenig Milch
	Bratbutter oder Bratcrème
Gemüse:
600 g	Broccoli, gerüstet, in Röschen
	einige Butterflocken
Kartoffel-Chips:
3 EL	Bratcrème
2 EL	Maisstärke
800 g	blaue Kartoffeln, z. B. blaue St. Galler, geputzt, in Scheiben gehobelt
	Salz
	Zitronenstücke und Thymian zum Garnieren

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Cordon bleus: Zucchetti zum Füllen aufschneiden. Innen mit Pomodori-Paste bestreichen und mit Käsescheiben füllen. Paniermehl mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen. Zucchetti in Mehl, dann in Ei und abschliessend in Paniermehl wenden. Cordon bleus in genügend Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig insgesamt 5-10 Minuten goldbraun braten.
Gemüse: Broccoli in wenig Salzwasser 15-20 Minuten knackig weich garen, abgiessen. Butterflocken dazugeben.
Chips: Bratcrème und Maisstärke verrühren, Kartoffeln beifügen, mischen. Auf die vorbereiteten Bleche verteilen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens (Umluft und Grill) 12-16 Minuten knusprig backen. Kartoffelchips salzen.
Cordon bleus mit Broccoli und Chips auf Tellern anrichten, garnieren.