![Zucchetti-Cordon-bleu mit Emmentaler](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-cordon-bleu-mit-emmentaler-2560x1917.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-cordon-bleu-mit-emmentaler-2560x1917.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-cordon-bleu-mit-emmentaler-2560x1917.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-cordon-bleu-mit-emmentaler-2560x1917.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-cordon-bleu-mit-emmentaler-2560x1917.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-cordon-bleu-mit-emmentaler-2560x1917.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-cordon-bleu-mit-emmentaler-2560x1917.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-cordon-bleu-mit-emmentaler-2560x1917.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-cordon-bleu-mit-emmentaler-2560x1917.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-cordon-bleu-mit-emmentaler-2560x1917.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-cordon-bleu-mit-emmentaler-2560x1917.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-cordon-bleu-mit-emmentaler-2560x1917.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/zucchetti-cordon-bleu-mit-emmentaler-2560x1917.jpg 2592w)
- 1h10min
- Vegetarisch
Zucchetti-Cordon-bleu mit Emmentaler
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Zucchetti-Cordon-bleu mit Emmentaler
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Backpapier für die Bleche | |
Cordon bleus: | |
500 g | Zucchetti, gerüstet, längs in 1 cm dicke Scheiben geschnitten |
4 - 5 EL | Pomodori-secchi-Paste |
ca. 150 g | Emmentaler Surchoix, in dünnen Scheiben |
150 g | Paniermehl |
Salz, Pfeffer, Paprika | |
1 TL | Rosmarinnadeln, fein gehackt |
1 TL | abgezupfte Thymianblättchen |
4 EL | Mehl |
2 | Eier, verquirlt mit wenig Milch |
Bratbutter oder Bratcrème | |
Gemüse: | |
600 g | Broccoli, gerüstet, in Röschen |
einige Butterflocken | |
Kartoffel-Chips: | |
3 EL | Bratcrème |
2 EL | Maisstärke |
800 g | blaue Kartoffeln, z. B. blaue St. Galler, geputzt, in Scheiben gehobelt |
Salz | |
Zitronenstücke und Thymian zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten50min
- Kochen / Backen20min
- Auf dem Tisch in1h10min
Ansicht wechseln
- Cordon bleus: Zucchetti zum Füllen aufschneiden. Innen mit Pomodori-Paste bestreichen und mit Käsescheiben füllen. Paniermehl mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen. Zucchetti in Mehl, dann in Ei und abschliessend in Paniermehl wenden. Cordon bleus in genügend Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig insgesamt 5-10 Minuten goldbraun braten.
- Gemüse: Broccoli in wenig Salzwasser 15-20 Minuten knackig weich garen, abgiessen. Butterflocken dazugeben.
- Chips: Bratcrème und Maisstärke verrühren, Kartoffeln beifügen, mischen. Auf die vorbereiteten Bleche verteilen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens (Umluft und Grill) 12-16 Minuten knusprig backen. Kartoffelchips salzen.
- Cordon bleus mit Broccoli und Chips auf Tellern anrichten, garnieren.
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