![Kohlrabi-Spinat-Suppe und Emmentaler Chrömli](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-spinat-suppe-und-emmentaler-chroemli-2560x1917.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-spinat-suppe-und-emmentaler-chroemli-2560x1917.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-spinat-suppe-und-emmentaler-chroemli-2560x1917.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-spinat-suppe-und-emmentaler-chroemli-2560x1917.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-spinat-suppe-und-emmentaler-chroemli-2560x1917.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-spinat-suppe-und-emmentaler-chroemli-2560x1917.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-spinat-suppe-und-emmentaler-chroemli-2560x1917.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-spinat-suppe-und-emmentaler-chroemli-2560x1917.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-spinat-suppe-und-emmentaler-chroemli-2560x1917.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-spinat-suppe-und-emmentaler-chroemli-2560x1917.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-spinat-suppe-und-emmentaler-chroemli-2560x1917.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-spinat-suppe-und-emmentaler-chroemli-2560x1917.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-spinat-suppe-und-emmentaler-chroemli-2560x1917.jpg 2592w)
- 2h20min
- Vegetarisch
Kohlrabi-Spinat-Suppe und Emmentaler Chrömli
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Kohlrabi-Spinat-Suppe und Emmentaler Chrömli
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Backpapier für das Blech | |
Teig für Chrömli: | |
2 | Eier |
½ TL | Salz |
15 g | Butter, weich |
170 g | Mehl |
⅓ TL | Backpulver |
70 g | gemahlene Haselnüsse |
40 g | Emmentaler Surchoix, gerieben |
40 g | ganze Haselnüsse, geröstet |
Pfeffer | |
Suppe: | |
600 g | Kohlrabi, gerüstet, in Stücken |
1 | Zwiebel, grob gehackt |
1 | Knoblauchzehe, halbiert |
Butter zum Dämpfen | |
8 - 9 dl | Bouillon |
200 g | Spinat |
Salz, Pfeffer, Muskat | |
1 - 2 dl | Rahm, flaumig geschlagen |
frittierte oder frische Kohlrabi- und Spinatblätter zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten1h
- Kochen / Backen50min
- Kühl stellen30min
- Auf dem Tisch in2h20min
Ansicht wechseln
- Teig: Eier und Salz schaumig rühren. Butter darunterrühren. Restliche Zutaten bis und mit Pfeffer dazugeben, zu einem gleichmässigen Teig kneten.
- Teig auf wenig Mehl zu zwei Rollen formen, auf das vorbereitete Blech legen. 30 Minuten kühl stellen. Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Ofen und Chrömli etwas abkühlen lassen. Rollen schräg in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden (ergibt ca. 24 Stück), auf ein Gitter legen. Im unteren Teil des auf 130 °C abgekühlten Ofens 20-30 Minuten fertig backen, im Ofen bei offener Tür auskühlen lassen.
- Suppe: Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Bei kleiner Hitze 15-25 Minuten weich kochen. Spinat in den letzten 5 Minuten mitkochen. Suppe pürieren, würzen.
- Suppe in Teller oder Tassen anrichten, Rahm darauf verteilen, garnieren. Mit Chrömli servieren.
Chrömli gut verschlossen in Dosen aufbewahren. Haltbarkeit ca. 6 Wochen.
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