Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Backpapierbögen
Bostitch
400 g	Zucchini, in ca. 5 mm dicken Scheiben
2 - 3	Knoblauchzehen, in Scheibchen
	Salz, Pfeffer
Füllung:
200 g	Kichererbsen aus der Dose, abgespült, abgetropft
250 g	Ricotta
40 g	Sbrinz AOP, gerieben
1	Eigelb
½	Knoblauchzehe, gepresst
1	Bundzwiebel, in feinen Ringen
2 EL	Petersilie, gehackt
½ EL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
2 Rollen	frischer Pastateig, ca. 250 g
1	Eiweiss, leicht verquirlt
2 - 3 EL	Butter, flüssig
ca. 2 dl	Gemüsebouillon
2 EL	Petersilie, gehackt
4 EL	Sbrinz AOP, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Backpapierbögen quadratisch zuschneiden (ca. 33x33 cm), Papier an 2 gegenüberliegenden Seiten raffen, so dass «Schiffchen» entstehen, mit Bostich fixieren. Auf ein Backblech stellen.
Zucchini und Knoblauch mischen, würzen.
Füllung: Alle Zutaten mischen, würzen.
Pastateige vierteln, Ränder mit wenig Eiweiss bestreichen. Füllung auf der einen Hälfte der Rechtecke verteilen, Teig über die Füllung schlagen, andrücken, mit Butter bestreichen. Lagenweise mit Zucchini in die Schiffchen verteilen, Bouillon und restliche Butter daraufträufeln. Päckchen oben verschliessen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.
Päckchen auf Teller verteilen, öffnen. Ravioli mit Petersilie und Sbrinz bestreuen.