Schon mal Bagels selber gemacht? Es lohnt sich, denn so frisch und fein gibt es sie nirgendwo. Unser Bagel-Rezept erklärt, wies geht.

Bagels

Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
500 g	Mehl
1 - 1½ TL	Salz
21 g	Hefe, zerbröckelt
1,5 dl	Milch, lauwarm
1,5 dl	Wasser, lauwarm
1½ EL	flüssiger Honig
50 g	Butter, weich

2,5 l	Wasser, zum Kochen der Bagels
1 TL	Natron
	Mohn, Sesamsamen, Kerne, zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Wasser, Honig und Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen, Kugeln formen. In der Mitte jeder Kugel mit einem Kellenstiel ein Loch durchstossen und so lange kreisförmig schwingen, bis das Loch möglichst gross ist. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Wasser und Natron aufkochen. Bagels portionenweise mit Hilfe einer Schaumkelle ins siedende Wasser geben, beidseitig je 30 Sekunden garen, herausnehmen, abtropfen lassen. Auf das vorbereitete Blech legen, nach Belieben mit Mohn, Sesam oder Kernen bestreuen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.

Bagels horizontal halbieren und füllen, z.B. mit Frischkäse und Kresse.