Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
ca. 4 Konfitürengläser von 2 dl Inhalt
Löwenzahnblütenhonig:
150 g	abgezupfte Löwenzahn-Blütenblätter, abgespült
1 l	Wasser
1 EL	Zitronensaft
600 g	Gelierzucker (Coop)
Sauce:
2 EL	Apfelessig
	Salz, Pfeffer
3 EL	Rapsöl
2 EL	Rahm
1 EL	Löwenzahnblütenhonig
Salat:
150 g	junge Löwenzahnblätter
2	Äpfel, z.B. Idared, gerüstet, gehobelt
2 - 4	Ziegenfrischkäsli, je ca. 80 g, evtl. halbiert
	Pfeffer
	abgezupfte Löwenzahnblütenblätter

Kochen & unseren Podcast hören:

Honig: Blüten und Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen, 5-10 Minuten köcheln, von der Platte nehmen. Zugedeckt 3 Stunden ziehen lassen. Absieben, Flüssigkeit mit Zitrone und Zucker wieder in Pfanne geben. Aufkochen, unter Rühren einkochen, Gelierprobe machen. 0,5-1 dl für Salat beiseite stellen, Rest siedend heiss in vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschliessen.
Salatsauce: Alle Zutaten bis und mit Rahm mit dem Honig verrühren. Löwenzahnblätter und Äpfel beifügen, mischen.
Salat mit Käsli auf Tellern anrichten, Käsli mit Pfeffer und Blütenblättern garnieren. Mit restlichem Löwenzahnblütenhonig beträufeln.

Löwenzahnblütenhonig bleibt kühl und dunkel gelagert bis zu 1 Jahr haltbar. Einmal geöffnet, rasch konsumieren.
Löwenzahnblütenhonig durch flüssigen Honig oder Birnel ersetzen.
Statt Löwenzahn einen anderen Blattsalat verwenden.