Rindsbraten ganz langsam in Merlot und Schmorgemüse gegart. Die Tessiner Spezialität zergeht auf der Zunge und ist eine lohnenswerte Köstlichkeit.

Tessiner Brasato al Merlot

Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
1,5 kg	Rindsbraten, z. B. Schulterfilet
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
4	Rüebli, geschält, klein gewürfelt
½	Lauch, gerüstet, klein gewürfelt
1 Stück	Sellerie, gerüstet, klein gewürfelt
1	Zwiebel, geschält, halbiert, mit Lorbeerblatt und Nelken besteckt
1,5 dl	Rotwein, z. B. Merlot oder alkoholfreier Apfelwein
1 - 2 dl	Fleischbouillon
1 Dose	gehackte Pelati, ca. 400 g
1 Zweig	Salbei
2 TL	ital. Kräutermischung

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Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen, würzen, in der heissen Bratbutter rundum anbraten, herausnehmen.
Gemüse und besteckte Zwiebel in Bratbutter andämpfen, mit Wein ablöschen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, die gehackten Tomaten und Kräuter beifügen, aufkochen. Fleisch hineinlegen, bei kleiner Hitze 2-2½ Stunden zugedeckt schmoren. Das Fleisch dabei mehrmals wenden.
Fleisch auf ein Brett legen, zugedeckt kurz ruhen lassen, dann tranchieren und mit der Sauce servieren, nach Belieben garnieren.

Dazu passen Kartoffelstock, Polenta, Nudeln oder Kartoffelgratin.