Rindsbraten ganz langsam in Merlot und Schmorgemüse gegart. Die Tessiner Spezialität zergeht auf der Zunge und ist eine lohnenswerte Köstlichkeit.

Brasato

Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
1,5 kg	Rindsbraten, z.B. Schulterfilet
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter/-crème
4	Rüebli, klein gewürfelt
½	Lauch, klein gewürfelt
1 Stück	Sellerie, klein gewürfelt
1	Zwiebel, halbiert, mit Lorbeerblatt und Nelken besteckt
1,5 dl	Rotwein, z. B. Merlot oder alkoholfreier Apfelwein
1 - 2 dl	Fleischbouillon
1 Dose	gehackte Pelati à ca. 400 g
1 Zweig	Salbei
2 TL	ital. Kräutermischung

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Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen, würzen, rundum anbraten, herausnehmen.
Gemüse und besteckte Zwiebel andünsten, mit Wein ablöschen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, Pelati und Kräuter beifügen, aufkochen. Fleisch hineinlegen, bei kleiner Hitze 2-2½ Stunden zugedeckt schmoren. Braten mehrmals wenden.
Braten auf ein Brett legen, zugedeckt kurz ruhen lassen, dann tranchieren und mit der Sauce servieren, nach Belieben garnieren.