![Brioches](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_2087,y_1067,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/brioches-scaled-e1613379975874.jpg 2592w)
- 3h20min
- Vegetarisch
Brioches
![season-winter badge](/_nuxt/img/saisonal-winter.43cf20f.png)
Brioches schmecken am allerbesten, wenn sie ganz frisch sind. Selber backen ist die Lösung. Eine wunderbare Ergänzung für dein Brotkörbli zum Brunch.
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Brioches
Zutaten
12 Stück
Menge | Zutaten |
---|---|
12 Brioche-Förmchen oder Muffinblech | |
Butter für die Förmchen | |
500 g | Mehl |
42 g | Hefe, zerbröckelt |
2 EL | Zucker |
1 dl | Milch, lauwarm |
50 g | Zucker |
¼ TL | Salz |
125 g | Butter, weich |
2½ | Eier, verquirlt |
½ | Ei, verquirlt, zum Bestreichen |
Hagelzucker, nach Belieben |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten45min
- Kochen / Backen15min
- Aufgehen lassen2h20min
- Auf dem Tisch in3h20min
Ansicht wechseln
- Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe mit 2 EL Zucker und Milch anrühren, in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vom Rand zu einem cremigen Vorteig anrühren. Mit etwas Mehl bestreuen, Vorteig zugedeckt 30-40 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- Restlichen Zucker, Salz, Butter und Eier beifügen, alles zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
- Teig zusammenkneten, noch einmal 30-40 Minuten aufgehen lassen.
- Teig in 12 Teile schneiden. Von jedem Teil ein nussgrosses Stück wegschneiden. Teigstücke zu grossen und kleinen Kugeln formen. Grosse Kugeln in die vorbereiteten Förmchen legen, leicht flach drücken. Teig in der Mitte kreuzförmig einschneiden, mit wenig Ei bestreichen, kleine Kugeln aufsetzen. Nochmals zugedeckt 20-30 Minuten aufgehen lassen.
- Brioches vor dem Backen mit Ei bestreichen, nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen. In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen, möglichst lauwarm servieren.
Dazu passen Butter, Konfitüre, Dulce de leche, Schokoladenaufstrich, Weichkäse.
Brioche-Förmchen gibt es in grösseren Haushaltsabteilungen.
Schön knusprig: Brioches schmecken auch aufgeschnitten und getoastet fein.
Video
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