Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Metall- oder Holzspiesse
Spiessli:
250 g	Kalbsbrät
200 g	Spinat, blanchiert, ausgedrückt, grob gehackt
400 g	Schweinsplätzchen, dünn geschnitten
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Gemüse:
600 g	Bodenkohlrabi (Steckrübe), gerüstet, in Schnitzen
1	rote Zwiebel, in Streifen
	Butter zum Dämpfen
	Salz, Pfeffer
1 Bund	Radieschen, in Schnitzen

Kochen & unseren Podcast hören:

Spiessli: Brät und Spinat mischen. Plätzchen würzen, auf einer Seite mit Brät bestreichen, aufrollen. In Bratbutter rundum 8-10 Minuten braten. Halbieren und an Spiesse stecken. Im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Gemüse: Bodenkohlrabi und Zwiebel in Butter andämpfen, würzen. Mit wenig Wasser ablöschen, zugedeckt 10-15 Minuten dämpfen. Radieschen beifügen, 2-3 Minuten mitdämpfen, abschmecken.
Gemüse und Spiessli zusammen anrichten.