Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für die Bleche
Flügeli:
3 EL	Bratcrème
2 EL	Senf
1	Rosmarinzweig, Nadeln, fein gehackt
½	Zitrone, Saft und abgerieben Schale
12 - 16	Pouletflügeli, ca. 1.5 kg
Kartoffel-Sellerie-Spalten:
je 600 g	Kartoffeln und Sellerie, gerüstet, in Spalten geschnitten
2 EL	Bratcrème
½ - 1 TL	Salz
180 g	Saurer Halbrahm
1 Bund	Schnittlauch

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Flügeli: Alle Zutaten bis und mit Zitrone in Schüssel verrühren. Flügeli dazugeben, mischen, auf das vorbereitete Blech legen. In oberen Teil des auf 180°C (Umluft) vorgeheizten Ofens 20-30 Minuten backen.
Spalten: Kartoffeln, Sellerie und Bratcrème in Schüssel mischen. Auf zweites vorbereitetes Blech legen, im unteren Teil des Ofens 15-20 Minuten mitbacken. Bleche gelegentlich tauschen.
Flügeli, Kartoffeln und Sellerie salzen, anrichten. Sauerrahm mit Schnittlauch mischen, dazu servieren.