Eine Biskuitroulade des edlen Geschmacks. Zartes Biskuit mit einer Apfel-Schlagrahmfüllung und der Clou – die Roulade wird in Rosenzucker gerollt.

Apfelroulade mit Rosenzucker

Zutaten

9 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Biskuit:
4	Eier, Eiweiss und Eigelb getrennt
120 g	Zucker
1 Prise	Salz
2 EL	heisses Wasser
½	Zitrone, abgeriebene Schale
100 g	Mehl
Rosenzucker:
6 EL	Zucker
2 EL	getrocknete Rosenblüten, gemörsert
Füllung:
2 dl	Vollrahm, steif geschlagen
300 g	Äpfel, z.B. Jonagold, gerüstet, geraffelt
1 EL	Zucker
1 EL	Vanillezucker

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Biskuit: Eigelb, Zucker, Salz und Wasser 3-5 Minuten rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Zitronenschale dazugeben. Eischnee steif schlagen, mit Mehl sorgfältig unter Eigelb ziehen. Teig auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.
Rosenzucker: Zucker und Rosenblüten vermischen, Hälfte auf Arbeitsfläche streuen. Gebackenes Biskuit daraufstürzen. Backpapier ablösen, Biskuit sofort mit dem Blech zudecken. Vollständig auskühlen lassen.
Füllung: Alle Zutaten verrühren.
Vom Biskuit bei Bedarf trockene Ränder abschneiden. Füllung daraufstreichen, aufrollen. Roulade schräg anschneiden. Restlichen Rosenzucker darüberstreuen.

Getrocknete Rosenblätter gibt es in der Apotheke, in Drogerien oder im Tee- oder Gewürzhandel.