![Lauchschnitten mit Sbrinz und Zwiebelconfit](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lauchschnitten-mit-sbrinz-und-zwiebelconfit-1956x2560.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lauchschnitten-mit-sbrinz-und-zwiebelconfit-1956x2560.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lauchschnitten-mit-sbrinz-und-zwiebelconfit-1956x2560.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lauchschnitten-mit-sbrinz-und-zwiebelconfit-1956x2560.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lauchschnitten-mit-sbrinz-und-zwiebelconfit-1956x2560.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lauchschnitten-mit-sbrinz-und-zwiebelconfit-1956x2560.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lauchschnitten-mit-sbrinz-und-zwiebelconfit-1956x2560.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lauchschnitten-mit-sbrinz-und-zwiebelconfit-1956x2560.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lauchschnitten-mit-sbrinz-und-zwiebelconfit-1956x2560.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lauchschnitten-mit-sbrinz-und-zwiebelconfit-1956x2560.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lauchschnitten-mit-sbrinz-und-zwiebelconfit-1956x2560.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lauchschnitten-mit-sbrinz-und-zwiebelconfit-1956x2560.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/lauchschnitten-mit-sbrinz-und-zwiebelconfit-1956x2560.jpg 2592w)
- 4h55min
- Vegetarisch
Lauchschnitten mit Sbrinz und Zwiebelconfit
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Lauchschnitten mit Sbrinz und Zwiebelconfit
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
8 Portionenbleche von 8-10 cm Ø | |
oder 1 grosses Blech von 24-26 cm Ø | |
Griessmasse: | |
8,5 dl | Milch |
30 g | Butter |
1 TL | Salz |
Pfeffer, Muskat | |
1 TL | Thymianblättchen |
100 g | Lauch, fein geschnitten, kurz in Butter angedämpft |
75 g | Sultaninen, nach Belieben |
175 g | Hartweizengriess |
50 g | Sbrinz AOP, gerieben |
1 | Ei |
Zwiebelconfit: | |
3 | rote Zwiebeln, in Ringen |
Bratbutter oder Bratcrème | |
2 - 3 EL | Zucker |
0,5 - 1 dl | Rotwein oder Gemüsebouillon |
Salz, Pfeffer | |
2 - 3 EL | Cassis-Konfitüre oder Quittengelee |
Belag: | |
100 g | Sbrinz AOP, gerieben |
einige Lauchringli | |
einige Butterflocken | |
Thymianzweiglein, nach Belieben | |
Lauchringli und Thymian zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten40min
- Kochen / Backen15min
- Kühl stellen4h
- Auf dem Tisch in4h55min
Ansicht wechseln
- Griessmasse: Milch, Butter, Salz und Gewürze aufkochen. Lauch und Sultaninen beifügen, Griess einrieseln lassen, zu einem dicken Brei kochen. Etwas abkühlen lassen.
- Sbrinz und Ei unter die Griessmasse mischen, in die kalt ausgespülten Bleche verteilen (ca. 2,5 cm hoch), glatt streichen, auskühlen und fest werden lassen.
- Confit: Zwiebeln in Bratbutter anbraten, mit dem Zucker caramelisieren, mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen, würzen, Konfitüre oder Gelee daruntermischen.
- Belag: Griess-Törtchen auf ofenfeste Teller stürzen, mit Sbrinz, Lauch, Butterflocken und Thymian belegen, in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten überbacken. Mit Zwiebelconfit, Lauchringli und Thymian garnieren.
Dazu passt gemischter Blattsalat.
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