Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8	Schweinefilets-Medaillons, je 60-80 g
	Salz, Pfeffer, Paprika
	Bratbutter oder Bratcrème
Belag:
150 g	Appenzeller, gerieben
100 g	Crème fraîche
1 - 2 EL	Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas
2 EL	Paniermehl
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer
	Schnittlauch zum Garnieren

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Fleisch würzen, in der heissen Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten, herausnehmen, auf Teller legen, zugedeckt durchziehen lassen.
Belag: Käse mit den restlichen Zutaten mischen, auf den Medaillons verteilen, in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 4-6 Minuten oder kurz unter dem Ofengrill überbacken, garnieren.

Dazu passt Rüebli-Gemüse: 800 g Rüebli und Pfälzer Rüebli, in Stücken, mit Zwiebel in Butter andämpfen, mit Bouillon knapp weich kochen, würzen und mit Kresse mischen.
Dazu passen Schupfnudeln oder Spätzli.