Der feine Mürbeteig und erst die herrliche Caramel-Rahm-Füllung mit gehackten Baumnüssen - einer selbst gemachten Bündner Nusstorte kann keiner widerstehen.

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Bündner Nusstorte

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Zutaten

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Springform 22 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formenboden
Butter für die Form
Teig:
300 g	Mehl
1 Msp.	Salz
200 g	Butter, kalt, in Stücken
150 g	Zucker
1	Ei
1	Eigelb
¼	Zitrone, abgeriebene Schale
	(oder Fertig-Mürbeteig)
Füllung:
2,5 dl	Vollrahm
1½ EL	Bienenhonig
250 g	Zucker
250 g	Baumnusskerne, halbiert
1	Eiweiss, leicht verquirlt

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Teig: Mehl, Salz und Butter verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Zucker dazumischen, eine Mulde formen. Ei, Eigelb und Zitronenschale beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Füllung: Rahm und Honig erwärmen. Zucker in einer Chromstahlpfanne haselnussbraun caramelisieren. Mit dem Honig-Rahm ablöschen, sofort zudecken. Dicklich einkochen. Nüsse dazugeben, leicht auskühlen lassen.
Teig dritteln. Einen Teil direkt auf dem vorbereiteten Formenboden auswallen. Springform-Rand schliessen. Den 2. Teil des Teiges auf Backpapier zu einer Rondelle von 22 cm Ø auswallen, mit Gabel einstechen, kühl stellen. Den 3. Teil des Teiges zu einer Rolle formen, dem Formenrand entlang auf dem Teigboden gut andrücken, am Rand 4-5 cm hochziehen. Füllung in der Form verteilen. Teigrand mit Eiweiss bestreichen. Teigdeckel darauflegen, andrücken.
Im unteren Teil des auf 170°C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie bedecken.

Gut eingepackt ist die Torte ca. 3 Wochen haltbar.