Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Füllung:
500 g	Rüebli, gerüstet, in Stängelchen
150 g	Champignons, geputzt, in Scheiben
	Bratbutter oder Bratcrème
1 - 2	rote Zwiebeln, in Streifen
15 g	getrocknete Steinpilze, eingeweicht, ausgedrückt
½ EL	Thymian, gezupft
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
200 g	Raclettekäse, in Streifen
1	rechteckig ausgewallter Pizzateig, ca. 500 g
	Mehl zum Bestäuben

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Füllung: Rüebli im Dampf knapp weich garen, leicht auskühlen lassen. Champignons in heisser Bratbutter 4-5 Minuten braten. Hitze reduzieren, Zwiebeln beifügen, 3-4 Minuten mitdämpfen, leicht auskühlen lassen. Steinpilze und Thymian dazugeben, würzen.
Füllung auf den unteren 2/3 des Teigs verteilen, ringsum einen 3 cm breiten Rand frei lassen. Käse darauf verteilen. Seitliche Ränder über die Füllung schlagen, Teig zu einem Strudel aufrollen. Auf das vorbereitete Blech legen. Mit Mehl bestäuben.
Im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.