Ein Muss für deine Low-Carb-Rezept-Liste: glasierte Schweinefiletmedaillons mit raffiniert gewürzter Beilage aus Rüebli und Birnen. Ideales Gericht für Gäste.

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Rüebli-Birnen-Salat mit Schweinemedaillons (Low Carb)

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Salat:
4	reife Birnen, in Scheiben
600 g	Rüebli, geschält, in 5 mm dicken Scheiben
1 TL	Rohzucker
2 EL	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
1½ EL	Zitronensaft
2 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
Glasur:
1 EL	flüssiger Honig
1 TL	Zitronensaft
2	Knoblauchzehen, in Stiften
8	Schweinefilet-Medaillons, je 2.5-3 cm dick
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Salat: Birnen, Rüebli, Rohzucker und Bratbutter mischen, auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten braten.
Glasur: Alle Zutaten verrühren.
Medaillons würzen. In heisser Bratbutter beidseitig je 2 Minuten anbraten. Hitze reduzieren, Medaillons beidseitig mit Glasur bestreichen und beidseitig je 30-45 Sekunden weiterbraten. Pfanne von der Platte ziehen.
Zitronensaft und Öl verrühren, würzen, mit dem noch warmen Gemüse mischen.
Gemüse und Medaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.