Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform von 30x40 cm
Butter für die Form
800 g	Fenchel, gerüstet, gehobelt
500 g	Fischfilets ohne Haut, z.B. Saibling
Guss:
2 dl	Milch
150 g	Frischkäse, z.B. Filona
1 EL	Maisstärke
	Salz, Pfeffer
Kruste:
4 Scheiben	Toastbrot
	wenig Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
25 g	weiche Butter
1 EL	Senf
	Salz, Pfeffer
1 Bund	Petersilie, gehackt, oder Fenchelkraut

Kochen & unseren Podcast hören:

Fenchel in reichlich Salzwasser 5 Minuten vorkochen, gut abtropfen, in vorbereitete Form verteilen. Fisch darauflegen.
Guss: Alle Zutaten mit dem Stabmixer durchmixen, über den Fisch giessen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten zugedeckt backen.
Kruste: Toastbrot in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten von Hand zerkrümeln, über den Fisch verteilen.
In oberen Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten ohne Deckel fertig backen.