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- 40min
Piccata milanese
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Der italienische Klassiker aus Kalbfleisch bleibt herrlich saftig innen und goldgelb aussen dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung.
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Piccata milanese
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Piccata: | |
12 | dünne Kalbsschnitzel à je 40-50 g, z.B. Falsches Filet |
1 | Zitrone, wenig Saft |
Salz, Pfeffer | |
2 - 3 EL | Mehl |
4 | Eier |
120 g | Sbrinz AOP, gerieben |
Bratbutter oder Bratcrème | |
Tomatenspaghetti: | |
300 g | Spaghetti |
500 g | Cherrytomaten, halbiert |
1 | Knoblauchzehe, in Scheiben |
Butter zum Dämpfen | |
Salz, Pfeffer | |
wenig Zucker | |
1 - 2 Zweige | Oregano, abgezupfte Blätter |
Sbrinz AOP zum Bestreuen |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten25min
- Kochen / Backen15min
- Auf dem Tisch in40min
Ansicht wechseln
- Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Tomaten und Knoblauch in Butter andämpfen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 5-10 Minuten dämpfen. Oregano daruntermischen.
- Das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln, würzen.
- Panade: Mehl in einen Teller geben. Eier und Sbrinz in einem tiefen Teller verrühren. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen.
- Dann in der Ei-Sbrinz-Masse wenden.
- Sofort portionenweise bei mittlerer Hitze in der Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten braten. Piccata im vorgeheitzen Ofen bei 60°C warm stellen.
- Spaghetti abgiessen, mit Piccata auf Tellern anrichten. Sauce über die Spaghetti geben. Nach Belieben mit Käse bestreuen.
Ei und Sbrinz werden im Verhältnis 2:1 gemischt. Auf ein Ei von etwa 60 g kommen daher 30 g Sbrinz.
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