Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Pistazienglace:
2 dl	Milch
125 g	Zucker
2	Eigelb
1,5 dl	Rahm
75 g	Pistazien, fein gemahlen
	einige Tropfen Pistazienaroma oder Amaretto, nach Belieben
Kiwi-Carpaccio:
4 - 6	Kiwis, geschält
1	Limette
1 - 2 EL	Rohzucker
	Pistazien und Pfefferminze zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Glace: Alle Zutaten unter ständigem Rühren bis knapp vors Kochen bringen, sofort durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Masse auskühlen, dann in der Glacemaschine gefrieren. Oder die Masse 3-4 cm hoch in ein Gefäss giessen, unter gelegentlichem Durchrühren während 3-4 Stunden im Tiefkühler gefrieren.
Kiwi in Scheiben schneiden, auf Teller legen. Mit Limettensaft beträufeln, mit Rohzucker bestreuen.
Aus der Glace Kugeln formen, auf das Carpaccio geben, garnieren.