Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 kg	Romanesco, gerüstet, in Röschen
1	rote Zwiebel, gehackt
	Butter zum Dämpfen
1 EL	Mehl
1,5 dl	Halbrahm
1,5 dl	Bouillon
	Salz, Pfeffer
300 g	Spaghetti
100 g	Ziegen- oder Schafskäse, gerieben
2 EL	Pinienkerne, geröstet

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Romanesco und Zwiebel in der Butter andämpfen. Mehl darüberstreuen, mischen. Mit Rahm und Bouillon ablöschen, aufkochen, würzen. 10-20 Minuten zugedeckt weich köcheln, falls nötig leicht einkochen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Zum Romanesco geben, mischen.
Spaghetti in tiefen Tellern verteilen, mit Käse und Pinienkernen bestreuen.