Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Strudel:
300 g	Hackfleisch
1	Eiweiss
1 EL	Senf
1 TL	Salz
	Pfeffer, Paprika
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 - 3 EL	gehackte Kräuter, Petersilie, Schnittlauch, Thymian
1	rechteckig ausgewallter Butter-Blätterteig, 320 g
Suppe:
0,8 - 1 l	Gemüsebouillon
600 g	Gemüse, z.B. Broccoli, Rüebli, Kohlrabi, gerüstet, in Stücken
	Salz, Pfeffer

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Strudel: Alle Zutaten bis und mit Kräuter von Hand zu einer homogenen Masse kneten. Teig ausrollen, Fleisch darauf gleichmässig verteilen, aufrollen, auf das vorbereitete Blech legen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-25 Minuten backen.
Suppe: Bouillon aufkochen, Gemüse dazugeben. Zugedeckt 15-20 Minuten kochen, abschmecken.
Strudel in Scheiben schneiden, mit der Suppe servieren.