Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Runde Ausstechform von ca. 7 cm Ø
Füllung:
200 g	L‘Etivaz AOP, frisch gerieben
2,5 dl	Doppelrahm
1	Eigelb
	wenig Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
500 g	ausgewallter Pastateig (4 Rollen)
1	Eiweiss
Pesto:
25 g	Rapskerne
0,5 dl	Rapsöl
	einige kleine Salbeiblättchen
	Salz, Pfeffer
	evtl. Chilischoten
50 g	L'Etivaz APO, gerieben, nach Belieben
	Salbei zum Garnieren

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Füllung: Alle Zutaten verrühren.
Aus dem Teig Rondellen ausstechen, je knapp 1 TL Füllung darauf verteilen. Ränder mit Eiweiss bepinseln, zusammenklappen, gut andrücken. Käsetaschen auf ein bemehltes Küchentuch legen.
Pesto: Rapskerne in Bratpfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Mit restlichen Zutaten verrühren, abschmecken.
Käsetaschen portionenweise in knapp siedendem Salzwasser 3-5 Minuten ziehen lassen, herausnehmen, gut abtropfen lassen, auf vorgewärmte Teller geben.
Pesto über L'Etivaz-Taschen verteilen, nach Belieben mit Reibkäse bestreuen, garnieren.

Rapskerne kann man unter naturoel.ch bestellen, im Kolonialwarengeschäft kaufen oder direkt vom Rapsbauern beziehen. Salbei durch Petersilie ersetzen.