Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Blätterteigstangen:
250 g	Blätterteig am Stück
	wenig Mehl zum Auswallen
½ - 1 TL	Kreuzkümmel, gemörsert
	Kräutersalz
	schwarzer Pfeffer
1	Eigelb, verquirlt mit 1 EL Milch
Salat:
2 EL	Balsamico-Essig
	Salz, Pfeffer
	wenig Senf
3 EL	Rapsöl
150 g	Saison-Blattsalat
300 g	Frais de brebis (Schaf-Frischkäse aus der Romandie)

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Blätterteig auf wenig Mehl zu einem 2 mm dicken Rechteck auswallen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen, mit Wallholz festdrücken. Teig mit Eigelb bepinseln, mit Teigrad in 1,5 cm breite Steifen schneiden, Streifen mehrfach verdrehen. Auf das vorbereitete Blech legen. Während der Ofen vorgeheizt wird, kühl stellen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.
Salat: Zutaten bis und mit Rapsöl verrühren. Salat beifügen, mischen.
Salat und Frischkäse auf Tellern anrichten, mit den Blätterteigstangen servieren.

Frais de brebis: Übersetzt hiesse der Käse aus der Romandie in etwa «frisch vom Schaf».