Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Curry:
600 g	Schweinsnierstück, in Würfeln
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
1	rote Zwiebel, in Streifen
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
½ - 1 TL	Ingwer, gerieben
200 g	Kürbisfleisch, z.B. Potimarron, in Würfeln
200 g	Buschbohnen, gerüstet, in 3-4 cm langen Stücken
1 - 1½ EL	milder Curry
je 1,5 dl	Apfelsaft und Fleischbouillon
2 - 3	Äpfel, z.B. Gravensteiner, Kerngehäuse entfernt, in Schnitzen
1,8 dl	Saucenhalbrahm
Mandeln:
75 g	ganze geschälte Mandeln
1 EL	Butter
2 TL	milder Curry
1 TL	Rohzucker

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80 °C vorheizen. 1 Platte und 4 Schüsselchen darin vorwärmen.
Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, würzen. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 °C heissen Ofen 30 Minuten niedergaren.
Alle Zutaten bis und mit Bohnen in Bratbutter 3-4 Minuten anbraten. Curry darüberstäuben, kurz mitrösten. Mit Apfelsaft und Bouillon ablöschen, 8 Minuten garen. Äpfel dazugeben, 5-8 Minuten mitgaren. Saucenhalbrahm beifügen, aufkochen, abschmecken. Fleisch daruntermischen.
Mandeln: Mandeln ohne Fett hellbraun rösten. Butter dazugeben. Curry und Rohzucker darüberstäuben, anrösten.
Curry in den vorgewärmten Schüsselchen anrichten, Mandeln daraufstreuen.

Dazu passt Fladenbrot.
Statt Bohnen Blumenkohl oder Broccoli verwenden.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.