In dieser Torte steckt alles drin, was in ein ordentliches Tiramisu gehört und was einen feinen Cheesecake ausmacht. Zum Nachbacken wärmstens empfohlen.

Drucken

Tiramisu-Cheesecake mit Quark

Drucken

Zutaten

Andere Form?Andere Form?

Springform 22 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für die Formenboden
Butter für den Formenrand
Boden:
125 g	Löffelbiskuits
60 g	Butter, flüssig
2 - 3 EL	starker Kaffee
Belag:
500 g	Schweizer Mascarpone
250 g	Magerquark
175 g	Zucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
3	Eier
3 EL	Maisstärke, gesiebt
1 EL	Kakaopulver
2 EL	starker Kaffee, heiss
100 g	Moccaschokolade, grob gehackt
2 EL	Cognac, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Löffelbiskuits im Cutter mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerkrümeln. Butter und Kaffee dazumischen. In die vorbereiteten Förmchen verteilen, andrücken. 30 Minuten kühl stellen.
Belag: Mascarpone und Quark glatt rühren. Erst Zucker, Vanillemark und Eier, dann Maisstärke darunterrühren. 4 EL von der Masse beiseite stellen. Kakao mit dem Kaffee verrühren, zur beiseite gestellten Frischkäse-Masse rühren. In eine Ecke eines Plastikbeutels füllen.
Schokolade und nach Belieben Cognac zur restlichen Masse mischen. In die Form füllen. Vom Plastikbeutel eine kleine Ecke wegschneiden, Kaffee-Masse mit kreisenden Bewegungen auf die helle Masse spritzen
Im unteren Teil des auf 230°C vorgeheizten Ofens 8 Minuten backen. Hitze auf 130°C reduzieren, 1¼-1½ Stunden fertig backen. In der Form auskühlen lassen, herausnehmen, 2 Stunden kühl stellen.

Cheesecakes und Quarktorten: Hier gibts feine Rezepte und praktische Tipps.