Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform
Butter für die Form
4	Pouletbrüstchen, ca. 500 g, zum Füllen aufgeschnitten
	Salz, Pfeffer
4 EL	Holunderbeeren, ca. 75 g, von der Dolde abgelöst
4 Zweige	Rosmarin
8 Tranchen	Bratspeck
2 dl	Rahm

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Pouletbrüstchen innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen, mit je 1 EL Beeren füllen. Pouletbrüstchen mit je 1 Rosmarinzweig belegen, mit je 2 Tranchen Speck umwickeln und in die ausgebutterte Form legen. Rahm hineingiessen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.

Dazu passen ein gemischter Salat, Gemüse, feine Nüdeli, Reis oder Kartoffeln. Holunderbeeren ablösen: Die Beeren lassen sich gut von der Dolde lösen, wenn man sie zuvor im Tiefkühler anfrieren lässt und anschliessend durch eine Gabel zieht.