Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Küchenschnur
Bräter
Backpapier für das Blech
Gemüse:
600 g	Gemüse, z.B. Cherry-Tomaten, Peperoni, Zucchetti, gerüstet, in Stücken
1	rote Zwiebel, in Spalten
1 Handvoll	Kräuter, Salbei, Rosmarin, Thymian
1 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer, wenig Zucker
Fleisch:
1	Schweinefilet, ca. 600 g
½ TL	Salz
	Pfeffer
50 g	Haselnüsse, geröstet, gemahlen
5 - 10	Salbeiblätter
10 Tranchen	Rohschinken
	Bratbutter oder Bratcrème

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Gemüse, Zwiebel, Kräuter und Öl in eine Schüssel geben, würzen, mischen. Auf das mit Backpapier belegte Blech verteilen.
Filet würzen, in Haselnüssen wenden. Dann mit Salbei und Rohschinken umwickeln und mit Küchenschnur fixieren. In der heissen Bratbutter im Bräter rundum insgesamt 2-3 Minuten anbraten.
Bräter und Blech mit Gemüse in den auf 200°C vorgeheizten Ofen (Umluft) schieben, ca. 15 Minuten backen. Bleche nach der Hälfte der Zeit wechseln.
Filet tranchieren, mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.