Der Clou an diesem Rezept: Ddie Bohnen werden für ein einzigartiges Aroma mit dem Speck knackig gebraten. Dazu eine feine Estragon-Salatsauce. Köstlich!

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Bohnensalat mit Speck und Croûtons

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	Specktranchen, in Streifen
800 g	Bohnen, gerüstet, geviertelt
400 g	altbackenes Brot, in Würfeln
5 EL	Essig
5 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
1	rote Zwiebel, gehackt
1 Bund	Estragon, fein gehackt
400 g	Hüttenkäse

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Speck anbraten. Hitze reduzieren, Bohnen beifügen, unter häufigem Rühren zugedeckt braten, bis sie knackig weich sind. In Schüssel geben. In der gleichen Pfanne Brotwürfel knusprig braten.
Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Estragon zu den Bohnen geben, mischen.
Salat mit Croûtons und Hüttenkäse anrichten.

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