Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 ofenfeste Portionenformen von je ca. 18 cm Ø
Butter für die Formen
Steaks:
4	Kalbs- oder Schweinssteaks, je 2.5-3 cm dick geschnitten
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
250 g	Zucchini, in Juliennes
1	kleine rote Peperoni, entkernt, in feinen Streifen
80 g	Sbrinz AOP, gerieben
2 EL	Petersilie, gehackt
½ EL	Thymian, gezupft
40 g	Butter
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1-2 TL Saft
1 EL	Lavendelblüten, nach Belieben
Safran-Reis:
4 dl	Fleisch- oder Gemüsebouillon
1 Briefchen	Safran
1 TL	flüssiger Honig
200 g	Langkornreis

Kochen & unseren Podcast hören:

Steaks: Fleisch würzen, in heisser Bratbutter beidseitig je 30-45 Sekunden scharf anbraten, herausnehmen. In den vorbereiteten Formen verteilen.
Zucchini, Peperoni und Sbrinz mischen. Kräuter und Zitronenschale in Butter kurz andämpfen. Gemüse und Zitronensaft daruntermischen, auf den Steaks auftürmen.
Reis: Bouillon, Safran und Honig auf- kochen. Reis beifügen, zugedeckt 20 Minuten garen.
Steaks in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten überbacken, nach Belieben mit Lavendel bestreuen. Mit dem Reis anrichten.

Vorbereiten:
Steaks am Vorabend oder am Morgen bis und mit Punkt 2 vorbereiten, Reis garen, beides zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Steaks überbacken wie oben. Reis mit etwas Butter in der Mikrowelle oder im Dampfgarer aufwärmen.